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《七天一徽》三十七:芬芳的南海——安察

作者，摄影：陈发祥

清康熙二年，“新安画派”开创者建江大师剃发出家。他向他的老朋友要了安婵。他在信中说：“如果你非常想念六安茶，你会送一两筐好处，你会感激健脾的药。”。义县泌阳镇古竹村孙一顺，于明末清初在芦溪店埠滩创立“孙一顺”茶名。公元1932年，祁门县有47个牌子的安茶，被称为“三顺”、“四泉”，主要分布在西乡和南乡。公元1984年，香港茶人辛辛苦苦送了一筐“奇茶”给安徽茶叶公司。这种茶是用竹签装饰的，里面有竹叶，茶叶经过硬化和吴琴处理。大家都不知道是什么。2003年南方爆发非典，是中医世家传下来的。我想到了佛山卖了几百年的徽州安茶，岭南人常把它当作祛病良方。2004年12月26日，印度洋海啸仍处于震惊之中。东南亚渔民从中国买来送给安查，连同新鲜的水果蔬菜一起抛入海中，恢复了暂停百年的祭祀大海的旧习俗。2013年，以祁门芦溪乡为核心产区的安查被批准为国家地理标志产品。三年后，在海峡两岸茶业享有盛誉的台湾紫藤巷茶室主人周瑜先生一行乘飞机来到祁门鲁西，参观安察百年老店孙一顺。

洪水发源于大红岭，落于安徽与江西交界处祁门南乡的湖中，惠州海拔最低处，与大北河汇合，大北河发源于辽阔的仙峪山，称为长江。由于夏季暴雨先后落在双水盆里，一水暴涨，一水平静，形成了互灌的奇观，故称之为“灌湖”。谷雨之时，从湖到上游，山河交汇处，贺州市中心，云蒸蒸日上，肥沃的冲击土层上，种下乌桕叶的茶树经过近千年的选种，在种间乌桕树和云南楠木树下依然郁郁葱葱。青衣采茶的姑娘们唱着茶歌，用“一芽二叶”“一芽三叶”的新鲜茶树填满竹篮。蓓蕾离开枝头，似乎能听到清脆的声音。河里的鸭子

安茶曾被称为“六安茶”、“惠庆茶”、“李在茶”，又被称为“花篮茶”、“路祥安”，其品类介于红茶和黄茶之间。生产工艺主要用于霍山黄茶。在谷雨和漫长的夏天之间采摘新鲜的叶子制作生茶后，要等到农历七月，千年节气来了，夜晚凉爽，露水重。将干生茶用大火焙干，在野外均匀摊放，充分吸收“凝成肥甘”的无根水，即可入锅煮沸，压实包装。——3354——夜露技术是安婵所独有的，而且盛传起源于明朝嘉靖年间，成品安婵用山中盛产的野生竹叶包裹，放入椭圆形竹篮中。经过三年的老化，可以上市了。

当你打开安茶时，你需要切开竹条，撕开竹叶。深棕色的茶叶块凝结在一起，用木屑撬开一块，放在锅里煮。三五分钟后，茶汤呈琥珀色，就像日出，又像夏雨过后照耀在水面上的夕阳。茶初入口微涩。回到甘身上，散发出槟榔的香味。来自舌根，尝起来像百年老参。因为安茶的主要功能是祛湿、健胃、清热，所以在福建、广东和东南亚市场广泛销售。在历史上，尽管由于日本侵略者而停止生产，但在过去的一百年里，南海周围源源不断的老茶客导致了安茶的恢复

从珠口，沿着大北河，落入湖中，十公里的山谷，仿佛没有人。台湾海峡两岸周头的青山茶树，清澈如水，没有一点灰尘。古老的码头，黑白相间的村舍，安静的茶人，仿佛还活在很长的时间里。秋天，金色的银杏叶随着沙沙声落下，弄脏了河流。在深绿色的茶树下，他们回旋良久，循着缓缓的河水流动，跨过木桥，漂流到遥远的古城浮梁，与景德镇瓷器一起，汇聚在浩瀚的鄱阳湖。