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宁夏酒:山河好酒 生活品味
高脚杯相互碰撞，发出悦耳清脆的声音。杯中的酒微微荡漾着宝石般柔和的光芒。名人应酬，亲友聚会，总有几瓶红酒。独自一人在城市的夜景中回想往事，如果此时手里拿着一杯酒，心里自然会有一种滋味。
不仅仅是喝酒
如果只把红酒当成一种醇香的杯型饮料，那就可以把它想的太低了。葡萄酒已经形成了自己的葡萄酒文化。西汉时期，张骞出使西域，将葡萄和酿酒技术传入中原，是中原葡萄种植和酿酒的发源地。魏晋南北朝时期，中国王公名士有饮酒之风，民间酿酒饮酒成为盛唐的普遍现象。元代，酒的地位和产量达到顶峰。《元史卷七十四》记载：“奶酒随国礼断绝，皆室用”，意思是元世祖忽必烈用酒祭祠堂。与此同时，民间许多人以酿造和贩运葡萄酒为生。
西方也有自己独特的酒文化。不同的菜品搭配不同的餐酒，非常细致科学。开瓶、醒酒、倒酒、敬酒不马虎、优雅从容，所用酒杯严格区分，以精致的餐桌礼仪彰显生活品质。席间有进有退的证据，慢慢喝着显示出潇洒的风范。
西餐里有一句话叫“红酒配红肉”。是指猪肉、牛肉、羊肉等红肉主菜，要配红酒品尝。红酒口感醇厚，带有浓郁的肉味，是天然的搭配。
红酒中的单宁稍有涩味，与肉中的脂肪结合后会变得顺滑可口；瘦肉的纤维被单宁软化，使口感更加鲜嫩。所以红酒配牛羊肉，两者相辅相成。从这个意义上说，中国和西方是相通的。宁夏美味肥美的沙滩羊肉堪称一绝。加上当地出产的贺兰山红酒，口感就不用说了。
红酒除了作为佐餐酒，也是不错的肉类卤汁。用红酒腌制不仅可以使肉的颜色更加诱人，而且可以去除它的腥味。锁住了肉的水分，同时增加了香气，保持了鲜嫩的口感。
红酒在烹饪菜肴中也起着不可或缺的作用。法式红酒烩鸡排、红酒炖牛肉、红酒烤羊排、香草等西式菜肴。味道会大大降低而没有红酒的味道。
红酒在多样化的烹饪和搭配饮品中，有着不同层次的丰富味蕾。而一瓶甜宁夏酒，醉人的，不仅仅是酒本身。酒文化随着社会活动而发展，也是一个沟通情感、促进经济、传播文化的过程。从浅浅的一杯酒里，可以喝出宁夏丰富的水土和宁夏人民的热情善良。
会喝酒的人不会用酒精取胜，他想要的是得到他想要的。这才是生活的真谛。不同于白酒的辛辣味和啤酒的淡味，酒液丰富细腻，更适合细慢饮用。懂得品酒的人，都是注重生活品质，追求心境平和的人。他们不是喝多了自残，而是落落大方地从自己的生活中汲取营养。
水果味，醇厚，酸味，陈年香气.多层交织的味道，如百味人生，其精妙之处不足与外人独享。人生的酸甜苦辣都在一个杯子里，各种滋味都在里面。只有有故事的人才能回味无穷。
黄金产地，紫色名片
贺兰山东麓是宁夏的主要葡萄产区，也是葡萄酒的核心产区。2002年被确定为国家地理标志产品保护区[总面积20万公顷，涉及12个市县(区)]。2013年被牛津大学列为《世界葡萄酒地图》，成为世界葡萄酒产区的新区。这里有大大小小的酒厂，很多都已经在行业内开起了自己的品牌。葡萄藤在生态管理下自由生长，酒窖里整齐地堆放着装满美酒的橡木桶。对于葡萄酒爱好者来说，这个地方可谓是梦寐以求的宝藏。
酿酒不易，种葡萄的方法很多。唐代诗人管秀写过一首诗《蒲萄叶落红，甘草花香》，证明宁夏自此有种葡萄的传统。和欧洲顶级葡萄酒产区一样，贺兰山东麓位于世界葡萄种植“黄金”地带，——，南北纬度30-50之间，年平均光照3000小时以上，降水量只有200毫米左右。积温高，降水少，温差大，使葡萄积累更多的糖分，延缓成熟，平衡酚类物质和酸度。土壤是典型的砂砾组合类型，富含矿物质。这些因素共同奠定了宁夏葡萄酒的基础，生产的葡萄酒是一种特殊的产品。
法国、意大利等国家凭借其起步早的优势，立足于波尔多、勃艮第等优质产区，依托成熟的技艺、著名的庄园和完善的价格体系，在国际葡萄酒市场处于领先地位。宁夏有得天独厚的自然条件，再加上近年来种植酿酒人才的逐渐聚集。
此外，宁夏酒业也得到了充分的政策支持。从种苗引种繁育、葡萄园管理、酒厂建设、葡萄酒酿造、销售等环节制定了技术标准和管理办法。《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》是中国第一部以地方人大立法形式保护产区的法律，《宁夏贺兰山东麓列级酒庄评定管理办法》是第一部酒厂排名管理制度。此外，自治区政府还发布了《中国（宁夏）贺兰山东麓葡萄产业文化长廊发展总体规划》 (2011-2020)等15个政策文件。今年新公布的《关于创新财政支农方式加快葡萄产业发展的扶持政策暨实施办法》规定，酒厂和企业在国内一、二线、三线城市设立宁夏葡萄酒展示平台，或者参加国内外知名展会和推广活动，均可享受财政补贴。在权威比赛中获奖的人也有很多奖品。
宁夏是葡萄酒产区最具潜力的后起之秀，也是目前全国精品酒庄数量最多的产区。各个酒庄的产品在历届国际葡萄酒大赛中多次获奖。2018年，第25届布鲁塞尔国际葡萄酒大赛在北京举行。中国获得131个奖项，其中宁夏贺兰山东麓30多家酒庄获得60个奖项，占45.8%。金牌达到29项，占全国金牌总数的63%。2019年，在世界五大国际葡萄酒大赛之一的柏林葡萄酒大奖赛的冬季比赛中，中国产区获得61个奖项，其中宁夏葡萄酒不仅获得40个奖项，还获得了中国产区唯一的大金奖。葡萄酒作为宁夏特有的“紫色名片”，实至名归。
中国葡萄酒的未来在宁夏
2016年，习近平总书记访问宁夏时指出：“中国葡萄酒市场潜力巨大。贺兰山山麓的酿酒葡萄质量好，宁夏葡萄酒市场潜力大。全面发展酿酒葡萄产业，道路是对的，一定要坚持。”2020年6月，习近平总书记再次来到宁夏，强调随着人民生活水平的不断提高，葡萄酒行业前景广阔。宁夏应将葡萄酒产业发展与加强黄河滩区治理和生态修复相结合，提高技术水平，增加文化内涵，加强宣传推广，打造自己的知名品牌，提高附加值和综合效益。
到2019年底，宁夏葡萄种植面积达到57万亩，占全国的1/4，成为全国最大的酿酒葡萄集中连片产区。建了86个酒厂，占全国1/3以上。年产葡萄酒10万吨，综合产值达260亿元，宁夏贺兰山东麓葡萄酒品牌价值达271.44亿元。
贺兰山脚下日益繁荣的酒庄，说明宁夏葡萄酒的未来是难以限量的。世界著名的葡萄酒评论家杰西罗宾逊(Jesse Robinson)曾评价说：“中国葡萄酒的未来在宁夏。”另一位世界葡萄酒大师彼得鲁多萝西(Petru Dorothy)说：“我可以自信地说，中国葡萄酒在不久的将来会在国际市场上得到认可，宁夏葡萄酒将成为中国优质葡萄酒的代表之一。”两位大师以专业公正的眼光描绘了宁夏红酒的蓝图。我们有理由相信，在不久的将来，宁夏葡萄酒将与贵州茅台并驾齐驱，成为中国乃至世界知名的中国酒文化品牌。